Автор кейса

Кузнецова Татьяна

Руководитель направления HoReCa

Крупнейшая международная сеть пекарен в России и странах СНГ

✦ 850 открытых пекарен
✦ в 10 странах
✦ 6.850 млрд р. выручка партнерской сети за 2024г

С чем пришел заказчик

✦ Отсутствие стандартов операционной деятельности и бизнес-процессов

✦ Низкая эффективность управления и высокая зависимость от ручного труда

✦ Отсутствие франчайзинговой модели и опыта работы с франчайзи

✦ Необходимость запуска федеральной сети пекарен с нуля

1.

цели

Задачи

✦ Разработать франчайзинговую модель с нуля

✦Запустить 300+ пекарен в России и Казахстане

✦Внедрить стандарты операционной деятельности, KPI и мотивацю каждого отдела

✦Оптимизировать бизнес-процессы и снизить затраты на каждом бизнес-процессе

✦ Перевести УК и партнеров на работу в Битрикс 24 и в Битрикс СРМ

✦Повысить вовлеченность и удовлетворенность франчайзи

✦Разработать и внедрить для франчайзи пошаговую систему обучения для увеличения роста продаж

Результаты

Запущено 300+ пекарен в России и Казахстане

Удовлетворенность партнеров-франчайзи выросла на 25%

4.

Достигнуты плановые показатели прибыли за 2 года:
Рост продаж франшиз на 40%,
Увеличение объема роялти на 25%,
Собираемость роялти выросла до 95%

2.

Внедрены стандарты операционной деятельности и KPI

3.

1.

Выводы

✦ Запуск франчайзинговой модели с нуля требует системного подхода и четкого планирования.

✦ Оптимизация бизнес-процессов и стандартизация операционной деятельности повышают эффективность сети.

✦ Вовлеченность и поддержка франчайзи — ключевые факторы успеха франчайзинговой сети